鲜蛋及蛋制品检测

（应对国家食药监督局食品抽检 入驻电商平台）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

适用产品范围：	新鲜鸡鸭鹅等家禽蛋 皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋黄粉，蛋黄酱、色拉酱等蛋制品
适用标准法规：	GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法 GB 2749-2015食品安全国家标准 蛋和蛋制品 GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
适用质检目的：	入驻续签电商平台质检   商场超市入驻质检   食药监督局抽检
适用质检项目：	理化指标、污染物限量、农药残留、兽药残留、非法添加剂

 

 

 

 

鲜蛋和蛋制品

 

鲜蛋：专指新鲜的蛋类，包括鲜鸡蛋，鲜鸭蛋，鲜鹅蛋等。

 

蛋制品：蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

a) 再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。

b) 干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

c) 冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。

d) 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱

 

 

 

CFDA食品安全监督抽检项目明细

 

鲜蛋：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、六六六、滴滴涕、硫丹、五氯硝基苯、艾氏剂、狄氏剂、林丹、氯丹、七氯、苏丹红Ⅰ、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红Ⅳ、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素、氟苯尼考、四环素、土霉素、金霉素、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物

 

蛋制品（再制蛋类）：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌

 

蛋制品（干蛋和冰蛋类）：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

 

蛋制品（其他类）：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌