百香果风味啤酒 特种啤酒SC生产许可证发证检验和出厂检验
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啤酒检测
啤酒SC生产许可证发证检验和出厂检验
适用产品范围: | 啤酒 生啤 |
适用标准法规: | GB4927《啤酒》 GB7103-1986《汽酒卫生标准》 GB2762《食品中污染物限量》 GB2758《发酵酒卫生标准》 |
适用质检目的: | 企业品控 SC生产许可证发证检验 SC生产许可审查出厂检验 |
适用质检项目: | 感官 酒精度 总酸 微生物 污染物 标签 |
啤酒生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量<0.5%(V/V)的产品。
啤酒的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒,并注明生产的产品品种(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒),生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。
啤酒生产许可(SC)审查发证和出厂检验
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
啤酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
啤酒产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
色度 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量负偏差 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
外观透明度 |
√ |
√ |
√ |
对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
4 |
浊度 |
√ |
√ |
√ |
对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
5 |
泡沫形态 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
泡持性 |
√ |
√ |
√ |
对桶装(鲜、生、熟)的啤酒不要求 |
7 |
香气和口味 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
|
9 |
原麦汁浓度 |
√ |
√ |
√ |
|
10 |
总酸 |
√ |
√ |
√ |
|
11 |
二氧化碳 |
√ |
√ |
√ |
大桶包装的鲜啤酒可不检此项目 |
12 |
双乙酰 |
√ |
√ |
√ |
对浓色和黑色啤酒不要求 |
13 |
蔗糖转化酶活性 |
√ |
√ |
√ |
仅对生啤酒和鲜啤酒有要求 |
14 |
真正发酵度 |
√ |
√ |
√ |
仅对干啤酒有要求 |
15 |
菌落总数 |
√ |
√ |
* |
对生、鲜啤酒不要求 |
16 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
适用鲜啤酒 |
* |
适用鲜啤酒以外的啤酒 |
||||
17 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
甲醛 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) |
√ |
√ |
* |
|
20 |
标签 |
√ |
√ |
|
|
注:1.标签必须标注的内容:产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量(净容量)、制造者名称和地址、灌装(生产)日期、保质期、采用标准号及质量等级;
2.啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”——“切勿撞击,防止爆瓶”。
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