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葡萄酒检验 果酒质检
红酒SC生产许可证发证检验和出厂检验
适用产品范围: | 葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、干红,白葡萄酒,苹果酒、山楂酒等 |
适用标准法规: | GB2758《发酵酒卫生标准》 GB2757《蒸馏酒剂配制制酒卫生标准》 GB2760《食品添加剂卫生标准》 GB2762《食品中污染物限量》 |
适用质检目的: | 企业品控 SC生产许可证发证检验 SC生产许可审查出厂检验 |
适用质检项目: | 感官 酒精度 总糖 食品添加剂 标签 |
葡萄酒和果酒生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个:葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。
葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称:葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装);只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业,生产许可证上注明产品名称:葡萄酒及果酒(原酒);只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业(以下简称加工灌装),生产许可证上注明的产品名称:葡萄酒及果酒(加工灌装)。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:1502。
葡萄酒和果酒生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
葡萄酒和果酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行,原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明“*”标记的,企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验,每年不得少于2次。
微生物项目为带“*”标记的项目,生产企业无须对每批产品都进行检验,但企业必须具备检验微生物的能力,能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。
表1 葡萄酒质量检验项目表
序号 |
项目名称 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备 注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
总糖 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
滴定酸 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
挥发酸 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
游离二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
总二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
干浸出物 |
√ |
√ |
√ |
|
9 |
铁 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
二氧化碳 |
√ |
√ |
√ |
仅对起泡酒 |
11 |
细菌总数 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌) |
√ |
√ |
* |
|
14 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
净含量 |
√ |
|
√ |
|
16 |
苯甲酸、山梨酸、着色剂、甜味剂等添加剂 |
√ |
√ |
* |
根据具体情况确定 |
17 |
标签 |
√ |
√ |
|
|
表2 原酒质量检验项目表
序号 |
项目名称 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备 注 |
1 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
总糖 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
滴定酸 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
挥发酸 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
游离二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
总二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
干浸出物 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
铁 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
苯甲酸、山梨酸、着色剂等添加剂 |
√ |
√ |
* |
根据具体情况确定 |
表1、表2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的,其他果酒的检验项目可按相应的产品标准,参照表1、表2的项目确定,其中苹果酒和山楂酒要检测青霉素,并作为发证检验和监督检验的项目。
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